Das Online-Magazin für saisonalen Genuss.
20. August 2019
Rezept

Harak Mas Curry

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit
ca. 90 Minuten

Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von famila nordost, famila nordost und nah und frisch

Zubereitung

Schritt 1
Rindfleisch würfeln, Ingwer reiben. Curry mit Essig, Knoblauch und Ingwer mischen, unter das Rindfleisch heben und ca. 30 Minuten marinieren.
Schritt 2
Curry- und Pandanusblätter in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Senfkörner und Bockshornkleesamen zufügen, zwei Minuten weiter braten. Zwiebelwürfel, Chilischoten, Tomatenmark und Fleisch zufügen.
Schritt 3
Temperator erhöhen, Fleisch dabei mehrmals wenden, bis sich der Fleischsaft zu einer dicken Soße entwickelt. Wasser angießen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Kokosmilch auffüllen, ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Schritt 4
Tipp: Mit Reis und Linsen-Dal servieren. Anstelle von Curry kann man auch die Gewürzmischung Garam Masala nehmen.

Zutaten

Rezeptmenge anpassen
Für 4 Portionen
500 g Rindfleisch
1 Stück Ingwer, walnussgroß
5 EL Curry
1 EL Essig
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
6 Curryblätter (aus dem Asialaden)
3 Pandanusblätter (aus dem Asialaden)
5 TL Pflanzenöl
2 TL Senfkörner
2 TL Bockshornkleesamen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 grüne Chillischoten, fein gehackt
2 TL Tomatenmark
250 ml Wasser
270 ml Kokosmilch
3 TL Limettensaft
Salz
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20. August 2019