Rezept
Brotsalat mit Rucola und Bacon
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit
ca. 35 Minuten
ca. 35 Minuten
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Zubereitung
Schritt 1
Rucola waschen und trocken schütteln.
Schritt 2
Tomaten und Radieschen waschen. Tomaten achteln, Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
Frühstücksspeck in mundgerechte Quadrate schneiden, in der heißen Pfanne knusprig braten.
Schritt 4
Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
Schritt 5
Brot würfeln.
Schritt 6
Olivenöl zum ausgelassenen Fett geben, erneut erhitzen und Brotwürfel goldbraun braten. Abkühlen lassen.
Schritt 7
Essig, Honig und Senf in eine Salatschüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Rucola, Tomaten und Radieschen zum Dressing geben, gut verrühren.
Schritt 9
Brotwürfel und Frühstücksspeck locker unterheben.
Schritt 10
Kurz vor dem Servieren Parmesan über den Salat hobeln.
Schritt 11
Tipp: Dazu passt ein gekühlter Pinot Grigio.
Zutaten
| Rezeptmenge anpassen | |
| Für 4 Personen | |
|---|---|
| 100 g | Rucola |
| 4 | Tomaten |
| 4 | Radieschen |
| 4 | Scheiben Frühstücksspeck |
| 4 | dicke Scheiben Roggenvollkornbrot |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Balsamicoessig |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 40 g | Parmesan am Stück |
