Das Online-Magazin für saisonalen Genuss.
20. August 2019
Rezept

Ceviche Nikkei

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten

Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von famila nordost, famila nordost und nah und frisch

Zubereitung

Schritt 1
Braunen Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren. Schnaps und Sojasoße zufügen. Zum Reduzieren köcheln, dann abkühlen lassen.
Schritt 2
Fisch waschen, trocken tupfen, würfeln, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, in feine lange Streifen schneiden, in kaltes Wasser legen. Chilischote entkernen, klein schneiden und zum Fisch geben. Ingwer, Knoblauch, Koriander und die Hälfte des Limettensafts zufügen, gut durchmischen.
Schritt 3
Restlichen Limettensaft und Sesamöl mit der Reduktion verrühren. Über den Fisch gießen, gut durchmischen. Zwiebelstreifen abtropfen lassen und zufügen. Maximal 20 Minuten marinieren.
Tipp: Zum Servieren Teller mit Salatblättern belegen, Ceviche darauf verteilen und mit Avocadostücken oder gekochten Süßkartoffelscheiben sowie mit Sesam garnieren.

Zutaten

Rezeptmenge anpassen
Für 4 Portionen
1 EL brauner Zucker
30 ml Pisco (peruanischer Tresterschnaps) oder Mirin (japanischer Wein), alternativ Weißweinessig oder Wodka
2 EL Sojasoße
400 g rotes Thunfisch- und/oder Lachsfilet
1 TL Salz
Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Habanero-Chilischote
40 g Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 EL Korianderblätter, fein geschnitten
6 Limetten (nur der Saft)
1 EL Sesamöl
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20. August 2019