Das Online-Magazin für saisonalen Genuss.
15. Juli 2019
Rezept

Lammschulter mit Paprika und Zucchini aus dem Römertopf

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
+ Garzeit (ca. 120 min) & Wässerung des Römertopfes

Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von famila nordost, famila nordost und nah und frisch

Zubereitung

Schritt 1
Römertopf über Nacht wässern.
Schritt 2
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 3
Lammschulter waschen und trocken tupfen, wenn nötig parieren. Salz mit Pfeffer und Paprika mischen. Den Braten von allen Seiten würzen.
Schritt 4
Zwiebel pellen und grob würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln.
Schritt 5
Gemüse mischen und in den Römertopf geben.
Schritt 6
Lorbeerblatt und Kräuter auf das Gemüse legen.
Schritt 7
Braten auf die Gemüsemischung setzen und den Römertopf schließen.
Schritt 8
den Braten auf der mittleren Schiene 100 Minuten garen.
Schritt 9
Am Ende der Garzeit den Deckel des Römertopfs entfernen und den entstandenen Sud kontrollieren. Ist das Gemüse trocken, etwas Rotwein oder Brühe angießen. Den Braten im offenen Römertopf weitere 20 Minuten garen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich mit zwei Gabeln bei leichtem Druck zerteilen lässt.
Schritt 10
Gemüse auf vier Teller geben. Braten schneiden. Bratenscheiben- oder stücke auf dem Gemüse anrichten.
Schritt 11
Tipp: Für die Zubereitung im Römertopf rechnet man pro 500 g Fleisch etwa 1 Stunde Garzeit. Auch andere Braten und abweichende Gemüsemischungen eignen sich für diese Methode. Zur Lammschulter passen Salzkartoffeln oder Reis.

Zutaten

Rezeptmenge anpassen
Für 4 Portionen
1 kg Lammschulter
1 EL Salz
0,5 TL Pfeffer
0,5 TL Paprika, rosenscharf
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
0,5 Bund Rosmarin
0,5 Bund Thymian
1 Lorbeerblatt
evtl. etwas Rotwein oder Brühe
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15. Juli 2019