Das Online-Magazin für saisonalen Genuss.
21. April 2019
Rezept

Süßkartoffelsuppe

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit
ca. 60 Minuten

Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von famila nordost, famila nordost und nah und frisch

Zubereitung

Schritt 1
Süßkartoffeln waschen, schälen, würfeln, noch einmal mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden.
Schritt 3
Möhren putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4
Butter in einem Suppentopf zerlassen. Zwiebel und Porree darin andünsten.
Schritt 5
Süßkartoffeln und Möhren zufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 6
So viel Brühe zugießen, dass alle Zutaten bedeckt sind.
Schritt 7
Die Suppe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 20 Minuten garen.
Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 9
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 10
Frischkäse mit Milch und Kräutern verrühren.
Schritt 11
Suppe auf Tellern verteilen. Je einen Klecks Frischkäse in die Mitte der Suppe setzen und sofort servieren.

Zutaten

Rezeptmenge anpassen
Für 4 Portionen
800 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
150 g Porree
200 g Möhren
20 g Butter
1,2 l heiße Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
125 g Frischkäse
2 EL Milch
1 TL Gartenkräuter (frisch oder TK)
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21. April 2019