Rezept
Aubergine mit Kartoffelkräuterkruste
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 45 MinutenKalorien: 200 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Aubergine längs halbieren, von jeder Hälfte für gute Standfestigkeit einen flachen Boden abschneiden.SCHRITT 2
Auf Backpapier legen, salzen.SCHRITT 3
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Rosmarinblättchen abstreifen und hacken.SCHRITT 4
Kartoffeln schälen und garen. Heiß durch die Kartoffelpresse drücken.SCHRITT 5
Mit Butter, Eigelb und Milch vermengen.SCHRITT 6
Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Schnittlauch und Rosmarin unterrühren.SCHRITT 7
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.SCHRITT 8
Auberginen mit Olivenöl bepinseln.SCHRITT 9
Kartoffelmasse mit der Sterntülle eines Spritzbeutels dekorativ auf die Auberginen verteilen, 20 Minuten backen.SCHRITT 10
Tipp: Dazu passt ein Tomatensalat mit Zwiebeln.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
2
Auberginen
Salz
0.5 Bund
Schnittlauch
1
Rosmarinzweig
450 g
mehligkochende Kartoffeln
1 EL
Butter
2
Eigelb
3 EL
Milch
Pfeffer
Muskat
1 EL
Olivenöl
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