Rezept
Blumenkohlröschen mit Ketchup
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 45 Minuten+ Abkühlzeit
Zubereitung
SCHRITT 1
Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden. Tomaten im Mixer pürieren.SCHRITT 2
Mit Oregano und Tomatenmark in einer Pfanne 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Mischung dicklich wird.SCHRITT 3
Essig und Zucker zufügen, weitere 5 Minuten kochen. Stiele vom Oregano entfernen, abkühlen lassen.SCHRITT 4
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Fett in einem kleinen Topf oder einer Fritteuse erhitzen.SCHRITT 5
Eier verquirlen, kräftig salzen. Semmelbrösel in ein Schälchen füllen.SCHRITT 6
Blumenkohlröschen portionsweise erst durch die Eimasse ziehen, dann in den Semmelbröseln wälzen.SCHRITT 7
Wenn das Fett 170 Grad erreicht hat, den Blumenkohl portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren. Heiß mit dem Ketchup servieren.SCHRITT 8
Tipp: Die Temperatur des Frittierfetts am besten mit einem Speisethermometer messen. Alternativ einen Holzstab ins Fett halten – wenn Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
600 g
Tomaten
2
Oreganozweige
2 EL
Tomatenmark
80 ml
Essig
3 EL
Zucker
Salz
1
Blumenkohl (600 g)
250 g
Kokosfett
3
Eier
Salz
100 g
Semmelbrösel
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