Rezept
Fisch im Bierteig & Chips
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 45 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.SCHRITT 2
2 Backbleche mit Rapsöl bestreichen.SCHRITT 3
Die Kartoffeln schälen, waschen, mit einem Messer in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf den Backblechen verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch einmal wenden.SCHRITT 4
Für den Bierteig Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mit Ei und Bier glatt rühren. Den Teig mit Zitronensaft und ½ TL Salz würzen.SCHRITT 5
Seelachsfilet waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden.SCHRITT 6
Reichlich Fett in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 Grad erhitzen. Die Fischstücke durch den Teig ziehen und portionsweise jeweils ca. 5 Minuten ausbacken.SCHRITT 7
Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.SCHRITT 8
Den Fisch mit den Kartoffelchips und Remoulade servieren.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
1 TL
Rapsöl
800 g
Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
100 g
Mehl
75 g
Speisestärke
0.5 TL
Backpulver
1
Ei
180 ml
herbes Craftbier
1 EL
Zitronensaft
600 g
Seelachsfilet
Fett zum Frittieren
Remoulade
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