Rezept
Gemüse-Schinken-Muffins
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 20 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen.SCHRITT 2
Die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Öl einpinseln.SCHRITT 3
Zwiebel schälen und fein würfeln.SCHRITT 4
Paprika putzen, waschen, entkernen und fein würfeln.SCHRITT 5
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel ca. 3 Minuten anbraten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.SCHRITT 6
Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Schinken würfeln.SCHRITT 7
Quark, restliches Öl, Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter und Gouda gut verrühren.SCHRITT 8
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Paprika-Zwiebel-Mischung, Mais und Schinkenwürfel unter den Teig mischen.SCHRITT 9
Das Muffinblech mit dem Teig füllen.SCHRITT 10
Die Muffins ca. 30 Minuten goldbraun backen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.SCHRITT 11
Tipp: Die Muffins aufschneiden und mit Frischkäse oder Butter bestreichen.Zutaten
Für 12 Muffins
Für 12 Muffins
3 EL
Olivenöl
Öl zum Einpinseln
1
kleine rote Zwiebel
1
rote Paprika
150 g
Mais aus der Dose
100 g
Kochschinken
150 g
Quark
60 ml
Milch
2
Eier
Salz
Pfeffer
mediterrane Kräuter
3 EL
geriebener Gouda
200 g
Mehl
2
gehäufte TL Backpulver
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