Rezept
Rotkohl-Pasta
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 30 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen.SCHRITT 2
Zwiebel schälen und fein würfeln.SCHRITT 3
Die äußeren Rotkohlblätter entfernen, Kopf halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.SCHRITT 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel glasig anbraten, Rotkohl zufügen und ca. 5 Minuten mit braten.SCHRITT 5
Mit Balsamicoessig und Wein oder Saft ablöschen.SCHRITT 6
Sahne zugießen, Frischkäse untermischen.SCHRITT 7
Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.SCHRITT 8
Die Weintrauben waschen, halbieren und ggf. entkernen.SCHRITT 9
Pistazienkerne hacken.SCHRITT 10
Spaghetti mit der Soße vermengen und mit Trauben und Pistazien bestreuen.SCHRITT 11
Tipp: Dazu passen Gorgonzola und Parmaschinken.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
500 g
Dinkel-Vollkornspaghetti
Salz, Pfeffer
1
rote Zwiebel
1
kleiner Rotkohl
2 EL
Olivenöl
1 EL
Balsamicoessig
100 ml
Weißwein oder Traubensaft
200 g
Sahne zum Kochen
200 g
Ziegenfrischkäse
100 g
rote Weintrauben
30 g
Pistazienkerne
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