Rotkohlrohkost mit Apfel und Walnuss

Zubereitung

SCHRITT 1

Walnusskerne grob hacken.

SCHRITT 2

Ingwer schälen und würfeln. Mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. 10 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.

SCHRITT 3

Rotkohl waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Salzen und mit den Händen kräftig durchkneten.

SCHRITT 4

Apfel waschen und mit Schale reiben.

SCHRITT 5

Mit Essig und Öl zum Rotkohl geben und vermengen. Walnusskerne über den Salat streuen.

SCHRITT 6

Ingwersirup und Senf zufügen, mit Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

SCHRITT 7

Tipp: Für ein intensives Nussaroma die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Zutaten
Für 4 Portionen

60 g

Walnusskerne

1 Stück

Ingwer (à 2 cm)

1 EL

Zucker

60 ml

Wasser

250 g

Rotkohl

Apfel

2 EL

Balsamicoessig

2 EL

Walnussöl

0.5 TL

Senf

Salz

Pfeffer