Gutes Geflügel vom Grill
Die Terrasse zwischen Restaurant und Festsaal auf Gut Bardenhagen in der Lüneburger Heide ist in der warmen Jahreszeit der perfekte Platz zum Grillen. Und die Hähnchenbrustfilets, die Küchenchef Julian Berroth und sein Team für den Sommer empfehlen, haben durch ihre interessante Füllung das Zeug zum Lieblings-Barbecue-Rezept. Sie sind leicht und erhalten einen mediterranen Touch durch Gemüse, Fetakäse und Kräuter. „Meine Basis ist die französische Küche“, sagt Julian Berroth. „Aber ich versuche auch, meine Rezepte etwas moderner und kreativ zu gestalten und füge einige asiatische Einflüsse hinzu.“
Inbegriff von Zartheit
Saftig, fein und butterzart ist es. Kein Wunder, dass Rinderfilet als echtes Edelstück gilt und nicht nur in der gehobenen Küche begeistert. Ob von Tieren aus Deutschland, den USA, Argentinien, Australien oder Neuseeland: Ein hochwertiges Rinderfilet ist der unangefochtene Star unter den Fleischstücken.
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Der Käse des Sommers
Er heißt Beemster Mai, aber es gibt ihn ab Juni – ja, das hat seine Richtigkeit. Der Mai steckt drin in diesem Käse: Er wird aus der Milch hergestellt, die die Kühe in den ersten beiden Wochen liefern, nachdem sie zum Beginn des Frühlings wieder auf die grünen Weiden dürfen.
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Geliebte Sommerbeeren
Archäologen wissen: Schon in der Steinzeit haben die Menschen Erdbeeren genascht. Heute sind die süßen Früchte das wohl beliebteste Obst des Sommers. Auf Christian Graues Früchtehof im niedersächsischen Böthel reifen sie unter besten Bedingungen heran.
Skin Gin
In seiner Manufaktur in Buxtehude widmet sich Martin Birk Jensen hochprozentigen Spezialitäten. Seinen Skin Gin genießen Freunde erlesener Spirituosen über Europas Grenzen hinaus. Nun gibt’s mit Elbstoff und Barril zwei neue besondere Gaumenschmeichler.
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Einmal um die halbe Welt
Diesmal führt die kulinarische Reise vom südamerikanischen Kontinent über das südöstliche Afrika bis nach Südostasien. Jean, Erica und Mialinirina, die alle in der Jugendherberge Dahme an der schleswig-holsteinischen Ostseeküste arbeiten, bringen Eintopf, Pfannengericht und tropisches Dessert auf den Tisch.