Küchenstars
im Oktober
Unter der Erde, auf der Erde und ein Stückchen im Himmel – so wachsen unsere aktuellen Küchenstars. Süßkartoffeln sind entfernte Verwandte unserer Speisekartoffeln und trumpfen mit köstlichem, sehr besonderem Aroma auf. Kakis bereichern als tropische Früchte unsere Obstschalen mit wunderbarer Fruchtsüße und passen mit ihrem Knallorange wunderbar zu den Farben des Herbstes. Der Lollo Rosso ist eine wahre Salatschönheit und bleibt es auch bis zum Ende jeder Party.

Aus Griechenland kommen nicht nur Zaziki, Gyros und Ouzo, sondern auch die berühmte Moussaka. Im Delphi Restaurant & Hotel in Neu Wulmstorf bereiten gleich zwei gebürtige Griechen das traditionelle Hackfleischgericht zu: Das befreundete Kochduo Dimitrios (rechts auf dem Foto) und Valsamis setzt auf die klassische Variante mit Kartoffeln, Auberginen und cremiger Béchamelsoße. Der Auflauf ist wunderbar vorzubereiten und gelingt wirklich leicht. Zum Nachkochen präsentieren wir hier die Schritt-für-Schritt- Anleitung der Profis. Also: Ran an den Herd und mit Glück ein Abendessen plus Übernachtung im Delphi südlich von Hamburg gewinnen.

Rezept

Wunderbar weißes, saftiges Fleisch mit feiner Textur und edlem Aroma: Der Heilbutt ist ein absoluter Edelfisch. Kein Wunder, dass er schon vor 10.000 Jahren geliebt und verehrt wurde. Wir werfen einen Blick auf die Vorzüge und lange kulinarische Tradition dieses Leckerbissens aus den Tiefen des Meeres.

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Die Entstehung der französischen Käsespezialität Roquefort grenzt an ein Wunder der Natur, das mit einem glücklichen Zufall gepaart war. Ein Hoch auf diesen Edelpilzkäse mit der eindrucksvollen Marmorierung aus Blauschimmel und dem aromatisch-würzigen Geschmack!

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LIEFERANTENPORTRAIT

Naturschutz im Einweckglas

„Landwirtschaft, Natur und Mensch im Einklang“: So lautet das Motto von Bunde Wischen. Mit seinem besonderen Konzept, das Naturschutz und artgerechte Tierhaltung verbindet, ist der Rinderbetrieb an der Schlei Vorbild. Am Ende eines stressfreien Herdenlebens auf der Weide stehen Spezialitäten aus hochwertigem Biofleisch.

Lieferantenportrait
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Sanddorn, Tee und Tradition

Aus Züsow: 650 Katalogrezepte nur für Tee. 130 Sorten Likör. Und knapp 5.000 Liter purer Sanddornsaft pro Jahr. Beeindruckend, was Markus Brenner und sein Team in der Manufaktur Hanse Tee Contor mitten auf dem Land nahe Wismar zaubern.

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Geschmack der Heimat

Gerichte, die nach Zuhause schmecken, lösen wohlige Gefühle und schöne Erinnerungen aus. So ist es auch bei Wida, Sevilya und Hatice, die leckere Köstlichkeiten aus ihren Heimatländern Iran, Usbekistan und Türkei zubereiten. Und die drei entdecken viele Gemeinsamkeiten.