Das Online-Magazin für saisonalen Genuss.
14. November 2018

Küchenstars
im November

Grünkohl ist ein Zeichen. Kommt Kürbis dazu, ist die Lage klar. Die Petersilienwurzel rundet das Bild endgültig ab. Die Küchenstars im November sind klassische Wintergemüsesorten. Sie bringen immunstärkendes Vitamin C mit und rufen nach deftigen Zubereitungen. Ob es klassisch wird oder mit einer Prise Wagemut, das hängt von der Köchin beziehungsweise vom Koch ab. Oder?

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Butternutkürbisse
Grünkohl
Petersilienwurzeln
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des Monats November

Küchenstars
im November

Grünkohl ist ein Zeichen. Kommt Kürbis dazu, ist die Lage klar. Die Petersilienwurzel rundet das Bild endgültig ab. Die Küchenstars im November sind klassische Wintergemüsesorten. Sie bringen immunstärkendes Vitamin C mit und rufen nach deftigen Zubereitungen. Ob es klassisch wird oder mit einer Prise Wagemut, das hängt von der Köchin beziehungsweise vom Koch ab. Oder?

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Kochschule

Frisch von der Rolle

Peter Kaßner bevorzugt in seiner Küche „gute Basisprodukte und französische Grundtechniken, mit modernem Pfiff, aber ohne zu viel Chichi. Eine Biskuitrolle ist ja relativ schlicht, aber mit einer kleinen Raffinesse wird sie etwas Besonderes“, sagt er und verrät uns hier sein Rezept für eine leckere Zitronenrolle.
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Zitronenrolle
Fleisch

Herzhafter Stimmungsheber

Für viele Fans des deftigen Genusses gilt: Kochwurst gehört zu Herbst und Winter wie Kuscheldecke und Kerzenschein. Gerade in der kalten, dunklen Jahreszeit, wenn‘s draußen auch mal regnet und stürmt, wärmt dieser herzhafte Klassiker den Magen und hebt die Stimmung.
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Kohlsuppe mit Kochwurst und saurer Sahne
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Schokoträume

Schokolade ist Liebe, die man sich selbst schenkt. Sie macht glücklich. In Maßen ist sie gesund. Und sie schmeckt nicht nur pur, sondern lässt sich auch wunderbar als feine Zutat für Kuchen und Torten, Kekse und Desserts einsetzen.
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Rezepte
Schoko-Haferkekse
Schokoladen-Käsekuchen mit Himbeeren
Mokka-Schokopudding
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Hanseatischer Stil

Spezialitäten aus Lübeck haben meist mit einer großen Geschichte zu tun. Neben dem Marzipan gehört der Rotspon zu den Markenzeichen der Stadt. Das Traditionshaus H. F. von Melle liefert diesen Rotwein bis heute – ebenso wie den eleganten Althäuser Sekt und den spritzig-fruchtigen Althäuser Secco.

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Biskuittorte mit Sektcreme
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3 Köche. 3 Länder. 3 Rezepte.

Koch- und Reiselust

Unterwegs sein, gemeinsam kochen und Kultur genießen. Das bringt Kraft und Energie, ganz gleich, an welchem Ort der Erde man sich befindet. Das Wissen über andere Kulturräume kann nur bereichern, darin sind sich unsere drei Kandidatinnen mehr als einig.

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Rezepte
Wan Tan
Pabellón con beranda
Tort Bezowy
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Friedliche Kultur aus der Tasse

Es begann vor 16 Jahren mit der Idee, einen Tanztee der anderen Art auf die Beine zu stellen. Damals hätte Esin Rager es sich wohl nie träumen lassen, dass daraus eines Tages eine ganz besondere Teemarke werden sollte.

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