Küchenstars
im November
Wenn es draußen ungemütlich wird, ist es um so schöner, sich mit leckeren Speisen zu verwöhnen. Unsere aktuellen Küchenstars bringen beste Voraussetzungen mit. Sie kitzeln den Gaumen mit viel Aroma, erfreuen das Auge und stärken den Körper gegen Grippe und Co. Erobert werden wollen sie alle drei: ein milder Kohl, köstliche Kerne hinter ledriger Schale sowie knallrote Kugeln mit intensivem Geschmack.

„Ne jut jebratene Jans is ne jute Jabe Jottes.“ Dieses Zitat wird Konrad Adenauer zugeschrieben. Recht hatte er, besonders zu festlichen Anlässen im Herbst und Winter gibt es wohl nichts Besseres. Einen göttlichen Gänsebraten schickt jedoch nicht der Himmel, sondern jeder kann ihn zubereiten, der vorher einem Sternekoch über die Schulter schauen durfte – wie dem Küchendirektor Achim Schwekendiek im Schlosshotel Münchhausen.

Die Jakobsmuschel ist ein echter Leckerbissen und für viele Muschelfans durchaus konkurrenzfähig mit der Auster. Ihr Fleisch verführt durch geschmackliche Feinheit, dezentes Meeresaroma und angenehm feste Konsistenz.

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Kaiserlich

Der Roquefort, ein Edelpilzkäse aus Schafsrohmilch, ist ein Klassiker, der schon in der Antike bei den Römern auf die Käseplatte kam. Lukull, der Leibkoch von Kaiser Tiberius, ließ die blaugemaserte Köstlichkeit aus Gallien an den Hof nach Capri liefern, um ihn dort in seiner Küche zu verwenden.

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3 KÖCHE. 3 LÄNDER. 3 REZEPTE.

Duft der weiten Welt

Eine fröhliche Brasilianerin, ein Sternekoch aus Indien und eine wunderbar gastfreundliche Türkin laden ein zum Festival der Genüsse. Die Küche im schleswig-holsteinischen Schönkirchen quillt über vor Gewürzen, Garnelen, Gemüse und Gebäck.

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Aus Liebe zur Wurst

Bei Hansen Fleischwaren in Bordesholm mitten in Schleswig- Holstein sind 50 Mitarbeiter beschäftigt. Und sie alle sind stolz auf den familiären Traditionsbetrieb. Zusammen produzieren sie Würstchen, Schinken, Pasteten und Co. – noch in echter Handarbeit. Jetzt im November stehen die deftige Schinkenkohlwurst und die Köchlis hoch im Kurs.

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LIEFERANTENPORTRAIT

Dem Leben einen Gin geben

Gin ist in. Um dem hochprozentigen Klassiker ein neues Geschmackserlebnis hinzuzufügen, entwickelte Martin Birk Jensen einen Gin mit Minze. In einer Manufaktur im Alten Land entsteht der fruchtige Wacholdergeist namens Skin Gin in Handarbeit.

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