Küchenstars
im Juni
Der Sommer ist da! Und mit ihm die Zeit, in der wir in den Obst- und Gemüsesorten schwelgen können, die direkt vor unserer Tür wachsen. Unsere aktuellen Küchenstars treten den köstlichen Beweis an: knallgrüne frische Erbsen, zarter Spinat und herrlich aromatische Tomaten. Das bedeutet nicht nur jede Menge Geschmack und unzählige Rezeptmöglichkeiten, sondern auch eine wohltuende Farbigkeit, die Herz und Gaumen inspiriert. Wer jetzt meint, über die Klassiker Erbsen, Spinat und Tomaten gäbe es nichts Neues zu erfahren: Lassen Sie sich überraschen!

Erik Kolle kann Scholle – muss er auch, denn schließlich liegt das familieneigene Hotel & Restaurant Alter Muschelsaal in direkter Nachbarschaft zum Büsumer Hafen. Und Nordsee und Scholle gehören einfach zusammen. Der 32-Jährige hat seinen Vater mittlerweile als Koch abgelöst und gibt traditionellen Fischgerichten gern eine moderne Richtung. Heute gibt es Schollenröllchen mit frischem Gemüse. Der gerollte Fisch wird mit einem Band aus Porree zusammengebunden – einfach und kunstvoll zugleich. Keine Stunde braucht der junge Koch, um das leichte Sommergericht zu zaubern – und zeigt dem Hierleben-Team, wie es geht.

Toll anzusehen und ausgesprochen lecker: Die French Racks vom Duroc-Schwein sind ein echter Hingucker auf jeder Grillparty. Das zarte und geschmacksintensive Premiumfleisch beeindruckt durch Aroma und enorme Saftigkeit – eine Spezialität für hohe Ansprüche an Qualität und Geschmack.

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Der Schnittkäse Stilfser ist ein echter Südtiroler aus der Provinz Bozen, und daher ist dieser Käse zweisprachig. „Stelvio“ heißt er auf Italienisch, dieser würzig-herzhafte Bergkäse, hergestellt aus der Milch von Südtiroler Bergbauernhöfen. Wegen seines interessanten Geschmacks und der cremigen Textur hat er auch diesseits der Alpen viele Freunde.

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LIEFERANTENPORTRAIT

Viel Platz zum Gackern

Die Hühner auf dem Hof Aderhold vor den Toren Kiels haben es richtig gut: jede Menge Platz im Stall, dazu große Wiesen und ausgewogenes Futter. Im Gegenzug legen die Hennen jeden Tag leckere Eier. Hierleben durfte den idyllischen Bauernhof in Kiel/Schlüsbek besuchen.

Lieferantenportrait
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Mit gutem Gewissen genießen

Wer das Restaurant im Hotel Alter Muschelsaal betritt, der bleibt erst einmal verdutzt stehen und staunt: Zehntausende Muscheln verzieren die Wände. Jede einzelne erzählt die jahrhundertealte Geschichte dieses traditionsreichen Hauses. Die vierte Generation ist jetzt am Start, und Koch Erik Kolle nutzt gern die alten Rezepte für Büsumer Krabbensuppe, Kabeljaufilet oder Lammlachs. Das Hotel hat 24 moderne Zimmer. Der urige Hafen des Nordseeheilbads Büsum ist gleich um die Ecke.Köstlicher Seelachs, knusprig gebratene Scholle oder Forelle blau: famila garantiert den Genuss mit gutem Gewissen. Gemeinsam mit dem Kieler Großhändler Wiese & Kruse hat sich das Unternehmen einem besonders verantwortungsvollen Umgang mit dem Lebensmittel Fisch verpflichtet.

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Heimat hat immer Saison

Die eine fährt täglich zur Arbeit in das Land, aus dem sie kommt. Die andere war nach langer Zeit erstmals wieder bei ihren Lieben in der Heimat. Und die Familie der Dritten baut neue Verbindungen in ein fernes Land auf – spannende Begegnungen garantiert!