Küchenstars
im September
Jetzt im Spätsommer ist das meiste Erntegut eingefahren. Das Getreide liegt in den Kornkammern. Unsere Küchenstars Pflaumen, Fenchel und Kürbisse bringen noch einmal die ganze, leckere Fülle des Sommers in die Küche: als herrlich saftig-süßes Obst, als aromatische Knollen und als eine vielfältige Gemüsefamilie, die uns in den Winter begleiten wird. Schwelgen Sie mit uns durch die Aromen und genießen Sie die milden Septemberabende.
KOCHSCHULE

Gut versteckt

Sylt kann auch schwäbisch: Im Restaurant Fitschen am Dorfteich in Wenningstedt sind Maultaschen bei vielen Stammgästen beliebt. Die Seniorchefin des Hauses, Verena Fitschen, kommt aus dem Schwabenland und liebt diese versteckten Überraschungen. „Man weiß nie, was im Nudelteig drinsteckt.“ Ihr Mann Manfred füllt die Taschen mit Kalbsbrät, Hackfleisch und Spinat. Sie zuzubereiten, erfordert ein bisschen Geschick: „Der Teig muss ganz glatt sein und gleichmäßig aufgetragen werden.“ Einfach mal selbst probieren – die Maultaschen schmecken wunderbar würzig. Hier kommt die Anleitung vom Experten.

Reportage

Die Miesmuschel zählt weltweit zu den beliebtesten Schalentieren. Die cremig-salzige Meeresdelikatesse bietet viel mehr Gutes, als ihr deutscher Name vermuten lässt: Sie ist alles andere als „mies“, sondern strotzt regelrecht vor Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen. Auf zur kleinen Muschelkunde.

MEIN MARKT
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„Trauen Sie sich ruhig auch mal an die weniger bekannten Kürbissorten heran! Besonders gut sind Kürbispüree und geschmorte Kürbisspalten. Gern kräftig anbraten für ein leckeres Röstaroma.“

Alle Rezepte

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Bei uns finden Sie über 500 Rezeptideen – von einfachen Backrezepten bis zu schnellen Kochrezepten.

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Aus Bremen: „Tee ist nicht gleich Tee“, sagen die Macher von My Cup of Tea und verfolgen eine Mission. Ihre seltenen Spezialitäten und neu interpretierten Klassiker sind von bester Qualität und stammen aus biologischem Anbau.

LIEFERANTENPORTRAIT

Kugel am Stiel

„Wir bringen die richtig gute Kugel Eis an den Stiel“, erklärt Philipp Klang (rechts auf dem großen Foto). Er ist mit Sebastian Krüger Geschäftsführer der Kieler Eismanufaktur Packeis. Das kleine Unternehmen will einen Gegenpol setzen zum industriell hergestellten Eis am Stiel, setzt auf vollen Geschmack und verzichtet auf künstliche Zusatzstoffe.

Lieferantenportrait

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3 KÖCHE. 3 LÄNDER. 3 REZEPTE.

Kochen verbindet

Es ist immer wieder faszinierend: Ein gemeinsamer Kochabend reicht, um aus Fremden Freunde werden zu lassen. An dieser herzlichen internationalen Kochrunde sind ganz unterschiedliche Menschen aus den Ländern Italien, Polen und Deutschland beteiligt.