Asiatisch inspiriert
Im November 2013 erkochte sich Pierre Nippkow erstmals einen Michelin-Stern im Gourmetrestaurant Ostseelounge in Dierhagen. Als es ihn ins Hotel Haus am Meer in Graal-Müritz zog, in den Familienbetrieb seiner Eltern, war Schluss mit der Sterneküche. Doch um einen aromatischen, heimatverbundenen Küchenstil geht es ihm auch am neuen Platz, wo er in Sichtweite zur Ostsee kocht. Sein Fischgericht in der Hierleben-Kochschule zeugt von der Liebe zum Meer, aber auch von raffinierter Kochkunst. Der Tipp des Profis: „Keine Angst vor Fisch, vor dem Flambieren, Lackieren und Frittieren – dafür braucht man keine Profiküche.“ 
Foto(s): Frederik Röh
Kilometerlanger Sandstrand und waldreiches Hinterland: Damit punktet das Ostseeheilbad Graal-Müritz. Die 350 Meter lange Seebrücke ist nur ein paar Schritte vom Haus am Meer entfernt, wo man sich in stilvoll eingerichteten Zimmern vom Rauschen der Wellen in den Schlaf wiegen lässt. Als Kind hat Pierre Nippkow hier im Garten seiner Großeltern gespielt. Mit seiner Handschrift als Küchenchef prägt er seit 2022 den Familienbetrieb. Die abwechslungsreiche Karte erfreut Feinschmecker mit Köstlichkeiten von norddeutscher Krabbensuppe über Thaicurry und Kalbstafelspitz bis zur Sanddorntarte.
Hotel & Restaurant Haus am Meer
Zur Seebrücke 36
18181 Graal-Müritz
Telefon 038206-7390
www.ham-ostsee.de
Zur Seebrücke 36
18181 Graal-Müritz
Telefon 038206-7390
www.ham-ostsee.de
Rezept
