Hof Ankersolt
Seit fast 20 Jahren wird Hof Ankersolt im Norden Schleswig-Holsteins nach Demeter-Richtlinien betrieben. Die besondere Philosophie sorgt für eine vielseitige Landwirtschaft mit Ackerbau, Rinderhaltung und natürlich den Hühnern, die die leckeren Ankersolt-Eier legen. 
Foto(s): Henrik Matzen
Bis ins 17. Jahrhundert lässt sich die Geschichte von Familie Petersen auf Hof Ankersolt zurückverfolgen. Seit vielen Generationen wird rund um den Dreiseithof in Angeln südöstlich von Flensburg erfolgreich Ackerbau und Viehzucht betrieben. Im Jahr 2007 entschieden sich Anne und Christian Petersen für eine Landwirtschaft nach Demeter-Standards. Sie waren überzeugt von dem Konzept einer durchdachten ökologischen Kreislaufwirtschaft. Ein mit natürlichem Dünger und speziellen biodynamischen Präparaten versorgter Boden gehört ebenso dazu wie die Tierhaltung sowie der Anbau verschiedener Feldfrüchte. „Die Philosophie und Wirtschaftsweise von Demeter geht weit über den EUMindeststandard für biologisch erzeugte Lebensmittel hinaus“, betont Christian Petersen, der die damalige Entscheidung nicht bereut hat – und sich jetzt darüber freut, dass auch die nächste Generation dieser Linie treu bleibt.
Wesensgemäße Tierhaltung
„Die Demeter-Strategie ist natürlich fest in mir verankert“, sagt Rieke Petersen. Die Tochter von Anne und Christian Petersen tritt in diesem Sommer offiziell die Hofnachfolge an und behält das ganzheitliche Konzept bei. Für die Legehennen auf Hof Ankersolt bedeutet dies: Sie genießen weiterhin ein komfortables Leben unter Bedingungen, die ihrem natürlichen Wesen bestmöglich gerecht werden. Sie übernachten geschützt vor Raubfeinden im Stall und verbringen die Tage im Freiland, wo sie frische Luft und Licht genießen, picken und im Sand baden können. Zu den Demeter-Grundsätzen gehören auch Hähne, die jede Hühnergruppe ergänzen, sowie die Fütterung mit ökologisch erzeugtem Getreide vom eigenen Betrieb. Gäste sind willkommen
Schon immer waren Besucher auf Hof Ankersolt herzlich willkommen. Dank ihrer sozialpädagogischen Ausbildung liegt es Rieke Petersen besonders am Herzen, Kindergartengruppen und Schulklassen zu zeigen, wie ökologischer Landbau praktisch funktioniert, wie die Tiere leben und wie groß die Verantwortung der Menschen ist, wenn sie tierische Erzeugnisse wie die täglich eingesammelten Eier genießen möchten. Ein respektvoller Umgang ist auch das Maß der Dinge in der Reitschule für Kinder und Erwachsene, die Rieke Petersen auf dem Hof betreibt. Auf dem großen Hoffest am 19. Juli können die Gäste bei Führungen das Leben der Demeter-Hühner kennenlernen und ein harmonisches Miteinander von Mensch und Tier bei Rieke Petersens Pferdetraining erleben.Rezepte
