Mit dem 140 Hektar großen Hof hat Thomas Hauschild sich 2015 einen Traum erfüllt. „Wir konnten den Hof auf einem weißen Blatt Papier entwickeln. Dadurch haben wir Landwirtschaft völlig neu gedacht“, ergänzt Matthias Kühn. Der Betrieb wird inzwischen von der Tochter des Gründers, Lea Hauschild (Foto oben rechts), geführt. Sie hat ökologische Landwirtschaft studiert und baut auch das gentechnik- und pestizidfreie Futter für die Tiere an. Die Kühe leben in einem großen offenen Stall mit Stroheinstreu. „Jede Kuh hat 13,5 Quadratmeter Platz und kann an 200 Tagen im Jahr auf die Weide“, so Manfred Kron. Damit es nicht langweilig wird, gibt es eine Entspannungsfläche, die jeden Tag frisch mit Stroh eingestreut wird, sowie Massagebürsten bei den Futterplätzen und eine vollautomatische Melkstation. Jede Kuh entscheidet selbst, wann sie gemolken wird. „Die Station wird gern genutzt, auch weil es als Belohnung immer ein Leckerli gibt“, erzählt Helga Neblich. Ein Transponder um den Hals jedes Tieres begrenzt den Zugang zur Station auf fünf Besuche am Tag.

Neben den Kühen leben 50 Kälber, 27 Bunte Bentheimer Schweine und 27 Duroc-Schweine, 150 Hühner sowie ein paar Alpakas und Schafe auf dem Hof. Es ist eine Landwirtschaft zum Anfassen mit großzügigen Weiden, Hofladen, Spielplatz, Biergarten und Restaurant. Führungen zu den Ställen sind auf Wunsch möglich. „Wir legen Wert auf Ehrlichkeit und Transparenz und wollen diesen Ansatz auch vermitteln und zeigen“, so Matthias Kühn. Die frische Rohmilch gelangt aus dem Melkstand in einen Tank, wo sie auf vier Grad heruntergekühlt wird. Jeden zweiten Tag bringt ein Transporter sie für die weitere Verarbeitung in die firmeneigene Molkerei. Um sicherzugehen, dass die Qualität stimmt, werden regelmäßig Proben analysiert.

Die Produktion der Dressings, Soßen und Desserts unterliegt strengen Hygienevorschriften und verläuft weitgehend automatisiert. Die verwendeten Gläser sind fabrikneu und werden eigens für das Unternehmen hergestellt. „Es ist ein geschlossener Kreislauf, damit wir die größtmögliche Sicherheit gewährleisten können“, erklärt Manfred Kron. Menschen überwachen den gesamten Prozess und greifen bei Bedarf ein. Eine computergesteuerte Anlage erhitzt die Milch mit Zucker, Stärke und weiteren Zutaten unter ständigem Rühren, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Düsen füllen den noch warmen Pudding in die Gläser, die gleich darauf verschlossen werden. Über Förderbänder gelangen sie in zwei Kühltürme zum zügigen Herunterkühlen. Anschließend werden die fertigen Desserts etikettiert und verpackt. „In unsere Desserts kommen nur hochwertige Zutaten wie echte Bourbonvanille oder belgische Schokolade“, sagt Matthias Kühn. Künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sind tabu. Der hohe eigene Anspruch zahlt sich aus. Bereits 2015 wurde die Sylter Salatfrische zur „Marke des Jahrhunderts“ gekürt. Kurz darauf erhielt der Karamellpudding eine Auszeichnung als kulinarischer Botschafter des Landes Niedersachsen. Erhältlich überall bei famila und Markant.