Backofen auf 240 Grad (Heißluft) vorheizen. Auberginen halbieren, auf ein Backblech legen und 75 Minuten rösten. Die Schale muss fast schwarz und runzelig sein. Nach dem Abkühlen Schale abziehen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.

Knoblauch pellen und hacken. Tomate fein würfeln. Beides mit Tahini, Joghurt, Olivenöl und Salz unter das Püree ziehen.

Petersilie waschen und klein schneiden. Granatapfel entkernen. Beides als Topping über das Püree streuen.

Mit Fladenbrot servieren.