Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Wasser, Hefe, Ei, 100 g Mehl, Zucker und Salz vermengen. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Restliches Mehl und Bärlauch zufügen, verkneten und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig mit bemehlten Händen formen, in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform legen und 35 Minuten backen.

Vor dem Servieren leicht auskühlen lassen.

Tipp: Zu diesem Brot passen viele herzhafte Aufstriche. Bärlauchfans bestreichen es mit Bärlauchbutter.