Rezept
Beef Stroganoff (Boeuf Stroganoff mit Reis und Vinaigrette)
Foto(s): Frederik Röh
Zubereitungszeit
ca. 70 Minuten+ Ziehzeit
Kalorien: 1000 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Champignons in etwas Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Geschnetzeltes in etwas weiterem Öl scharf anbraten und ebenfalls herausnehmen.SCHRITT 2
Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Tomatenmark, Ketchup, Crème fraîche und Rinderbrühe zufügen. Bei schwacher Hitze zu einer Soße verrühren. Geschnetzeltes und Champignons untermischen. Salzen, pfeffern.SCHRITT 3
Für den Reis Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl anbraten. Reis zufügen und einige Minuten mitbraten. Wasser aufkochen und zugeben, nach Geschmack salzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.SCHRITT 4
Für die Vinaigrette Salatgurke und Paprika entkernen und fein würfeln. Mit den Zwiebelwürfeln mischen. Mit Olivenöl, Essig und Zucker vermengen. Salzen. Koriander hacken und untermischen. Ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.SCHRITT 5
Geschnetzeltes mit Reis und Vinaigrette servieren.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Für das Geschnetzelte
250 g
Champignons in Scheiben
2 EL
Olivenöl
500 g
Rindergeschnetzeltes
1
Zwiebel, fein gewürfelt
2
Knoblauchzehen, fein gewürfelt
Tomatenmark nach Geschmack
1 EL
Ketchup
250 g
Crème fraîche
50 ml
Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
Für den Reis
1
Zwiebel, fein gewürfelt
1
Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 EL
Olivenöl
250 g
Reis
500 ml
Wasser
Salz
Für die Vinaigrette
0.5
Salatgurke
1
rote Paprika
1
Zwiebel, fein gewürfelt
125 ml
Olivenöl
60 ml
Essig
1 TL
Zucker
Salz
Koriander nach Belieben
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