Rezept
Bharwa Baingan (Gefüllte Auberginen in Currysoße)
Foto(s): Frederik Röh
Zubereitungszeit
ca. 60 MinutenKalorien: 430 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Auberginen kreuzförmig aufschneiden und kurz in Wasser einweichen.SCHRITT 2
Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls verrühren und in die Auberginen füllen. Übrige Mischung aufbewahren.SCHRITT 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, gefüllten Auberginen darin etwa 15 Minuten rösten. Beiseitestellen.SCHRITT 4
Für das Curry Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, Kasuri Methi, Zwiebeln und Ingwer-Knoblauch- Paste zufügen und braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Hitze reduzieren, restliche Gewürze zufügen und einige Minuten unter Rühren erhitzen. Joghurt zufügen und köcheln lassen.SCHRITT 5
Restliche Würzmischung von den Auberginen 10 Minuten mitköcheln lassen. Auberginen ins Curry geben, mit Wasser auffüllen, zugedeckt 10 bis 12 Minuten kochen. Mit Koriander garnieren.SCHRITT 6
Tipp: Mit gelber Linsensuppe (Dal), Reis, Tomaten, Gurken und Zitronenspalten servierenZutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Für die Auberginen
8
kleine Auberginen
2
große Zwiebeln, fein gehackt
2 EL
Erdnüsse (gemahlen)
2 EL
Korianderpulver
2 EL
Sesamsamen
2 EL
Kokosraspeln
1 EL
Tamarindenpaste
1 EL
Kreuzkümmelpulver
1 EL
Chilipulver
1 EL
Garam Masala
2 TL
Rohrzucker
1 TL
Salz
0.5 TL
Kurkuma
1 Prise
Asant
4 EL
Öl
Für das Curry
4 EL
Öl
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Kasuri Methi (getrockneter Bockshornklee)
2
große Zwiebeln, fein gehackt
2 TL
Ingwer-Knoblauch-Paste
1 TL
Chilipulver
1 TL
Garam Masala
1 TL
Salz
0.5 TL
Kurkuma
100 g
Naturjoghurt
250 ml
Wasser
2 EL
Koriander, fein gehackt
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