Die Hälfte der Löffelbiskuits auf die Dessertgläser verteilen.

6 Limetten auspressen und Schale abreiben. Limettenschale unter den Quark rühren.

Die Hälfte des Limettensafts mit dem Cachaça mischen. Löffelbiskuits mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln.

Übrigen Limettensaft, Eigelb und 5 EL Zucker verrühren und unter den Quark rühren.

Die Hälfte der Quarkmasse auf die Löffelbiskuits geben. Übrige Löffelbiskuits darauf verteilen, etwas andrücken und mit dem Rest der Flüssigkeit beträufeln. Restliche Quarkmasse aufstreichen.

24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Restliche Limetten in halbe Scheiben schneiden und auflegen. Kurz vor dem Servieren mit restlichem Zucker bestreuen und mit Minze dekorieren.