Champignons putzen, halbieren und so auf Spieße stecken, dass alle Schnittflächen zu einer Seite zeigen.

Öl in einer Pfanne (am besten ist eine Grillpfanne geeignet) erhitzen. Thymianzweige hineinlegen. Champignonspieße erst auf der runden, dann kurz und kräftig auf der Schnittseite anbraten.

Vor dem Servieren salzen und pfeffern. Baguette in Scheiben schneiden. Mit dem gewürfelten Gouda dazu reichen.