Äußere Chicoréeblätter entfernen. Chicorée im Ganzen von der Spitze her in feine Streifen schneiden.

Nussöl, Zitronensaft, Honig und Salz verrühren. Chicorée damit marinieren.

Gouda würfeln. Walnusskerne grob hacken.

Granatapfelkerne unter den Chicorée mischen. Mit Pfeffer abschmecken.

Gouda und Walnüsse über den Salat geben. Mit Petersilienblättchen garnieren.