Basmatireis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen kurz rosa braten, dabei einmal wenden und mit Salz und Chiliflocken würzen. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

1 Limette auspressen, Saft über die Garnelen träufeln. Aus der anderen Limette Scheiben und anschließend kleine Dreiecke schneiden.

Äußere Chicoréeblätter entfernen. Strunk kürzen und 8 hübsche Blätter auf eine Servierplatte legen.

Lauwarmen Reis in die Chicoréeblätter geben. Darauf jeweils Mangowürfel, Garnelen und Limette anordnen. Mit Soße servieren.