Wasser zum Kochen bringen, mit Bulgur mischen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Bulgur mit Tomatenmark, Zitronensaft, Öl, Granatapfelsirup und Gewürzen mit den Händen gut vermischen. Zwiebelwürfel und Frühlingszwiebelringe untermischen.

Romanasalat waschen und trocken schleudern. CouscousMischung auf den Salatblättern anrichten.

Tipp: Nach Geschmack vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft und Granatapfelsirup ergänzen.