Möhren waschen, schälen und in sehr dünne Stifte schneiden. Mit der Hälfte des Öls und Salz marinieren.

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Naturjoghurt mit Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Falafelbällchen zufügen und schwenken, bis sie warm sind und etwas Farbe annehmen.

Fladenbrot vierteln und so einschneiden, dass Taschen entstehen. Falafelbällchen, Zitronenjoghurt, Salat und Möhrenstifte hineinfüllen. Taschen zur Hälfte in Butterbrotpapier schlagen und aus der Hand essen.

Tipp: Die Möhren am besten in Julienne-Form schneiden. Viele Reiben und Küchenmaschinen bieten diese Form an.