Fischeintopf mit Fenchel

Zubereitung

SCHRITT 1

Fenchelsaat mörsern.

SCHRITT 2

Fenchelknolle waschen und längs vierteln. Möhre waschen und längs halbieren. Beides quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

SCHRITT 3

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben und Fenchelsaat anbraten. Brühe und Zitronensaft angießen. Knoblauch und Reis zufügen, salzen und 10 Minuten zugedeckt kochen. Hin und wieder umrühren.

SCHRITT 4

Fenchelscheiben zufügen, weitere 7 Minuten kochen.

SCHRITT 5

Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Shrimps, Noilly Prat und Zitronenschale zum Eintopf geben. 2 Minuten köcheln lassen.

SCHRITT 6

Kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

Zutaten
Für 4 Portionen

1 TL

Fenchelsaat

Fenchelknolle (ca. 350 g)

Möhre

Zwiebeln

Knoblauchzehen

3 EL

Olivenöl

800 ml

Fisch- oder Gemüsebrühe

Saft und abger. Schale von 1 unbeh. Zitrone

100 g

Parboiled Reis

Salz

250 g

Seelachsfilet

150 g

Lachsfilet

150 g

Shrimps

4 cl

Noilly Prat oder Pernod

Pfeffer

0.5 Bund

Dill