Knoblauch pellen und sehr fein würfeln. Mit Joghurt und Crème fraîche verrühren, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian abschmecken. Etwas durchziehen lassen.

Champignons putzen und die Stiele kurz schneiden, sodass die Köpfe an der Basis aufliegen.

Champignons im heißen Öl braten, bis sie braun und etwas weich sind, dabei immer wieder wenden. Kräftig salzen und pfeffern.

Champignons mit dem Joghurtdip anrichten. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und über die Champignons streuen.

Tipp: Pilze aus der Pfanne nehmen, bevor sich Flüssigkeit bildet. Dazu passt aufgebackenes Fladenbrot.