Quinoa mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke rundherum anbraten, salzen und aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln pellen und würfeln. Paprika putzen und würfeln. Im restlichen Öl in der Pfanne anbraten.

Hähnchenstücke, Quinoa und abgetropfte Kidneybohnen zufügen, etwa 3 Minuten braten. Mit Kurkuma und Chiliflocken würzen. Mit Salz abschmecken.

Bananen pellen und in Scheiben schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit zufügen und mitbraten.