Die Zutaten für den Teig mit einem Messer durchhacken und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 5 mm dick ausrollen, 8 Kreise ausstechen. Mit Mehl bestäuben und kalt stellen.

Backofen auf 175 Grad (Heißluft) vorheizen. Für die Füllung die Zwiebeln in Öl in einer Pfanne anschwitzen. Hackfleisch, Gewürze und Chilischote zufügen. Einige Minuten unter Rühren kräftig anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Brühe angießen, Brotkrümel zufügen und nur so lange braten, dass die Masse feucht bleibt. Vom Herd nehmen und abschmecken.

Füllung anteilig auf die Teigkreise verteilen. Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen, Ränder fest andrücken. Teigtaschen mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Eigelb bestreichen und 30 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit noch einmal mit restlichem Eigelb einpinseln.