Eigelb mit Zucker cremig rühren. Kaffee nach und nach zufügen, dabei weiter rühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen Topf geben und unter Rühren auflösen. Topf vom Herd nehmen. Kaffeemischung erst löffelweise, dann komplett in die Gelatine rühren. 45 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Kaffeemischung aufschlagen, Sahne und Schokoraspel unterheben. Auf Schälchen verteilen und 1 Stunde kühlen.

Vor dem Servieren Creme mit Amarettini dekorieren.