Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blätterteig ausrollen, mit einer Ausstechform kleine Herzen ausstechen. Auf einen mit Backpapier belegten Rost setzen, mit Zucker bestreuen, leicht andrücken. 8 bis 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Amarenakirschen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Mit Quark verrühren. So viel Flüssigkeit unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz und Süße erreicht ist.

Kirschquark in Dessert- oder Sektschalen füllen. Mit Blätterteigherzen garnieren und mit Schokoraspeln bestreuen.