Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Butter mit Knoblauch, Semmelbröseln und allen Kräutern vermengen. Kräftig salzen und pfeffern.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in eine gefettete ofenfeste Form legen und mit Limettensaft beträufeln.

Kräuterpaste auf dem Lachs verteilen und leicht andrücken. Etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene garen.

In der Zwischenzeit Schalotten pellen, würfeln und in einem Topf in Butter farblos anbraten. Mehl überstäuben und gut verrühren. Mit Weißwein, Fond und Sahne ablöschen, aufkochen und Hitze reduzieren.

Senf, Zucker und Gurkensud zur Soße geben, mit Salz abschmecken und durch ein Sieb streichen. Noch einmal erhitzen.

Lachsfilets mit der Soße servieren.

Tipp: Die Kräuterkruste vierteln; mit den Händen flach vorformen und auf die Filets drücken.