Kürbis grob würfeln und etwa 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und stampfen.

Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb verquirlen und mit dem Kürbisstampf verrühren. Mehl unterrühren, kräftig salzen und pfeffern.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Frühlingszwiebeln und Paprika putzen, in Ringe bzw. kleine Würfel schneiden.

Eine Auflaufform fetten. Lachsfilets hineinlegen und mit je 1 EL Pesto bestreichen.

Eischnee unter die Kürbismasse ziehen. Über den Lachs geben. Frühlingszwiebeln, Paprika und Kürbiskerne aufstreuen. Etwa 25 Minuten backen.