Lammlachs aus dem Kühlschrank nehmen.

Feldsalat waschen, verlesen und trocken schleudern.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch halbieren, mit einem Messerrücken andrücken und mit dem Rosmarin an den Rand der Pfanne geben.

Lammlachs je Seite 2 Minuten anbraten, salzen, pfeffern und 5 Minuten zwischen angewärmten Tellern ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Passionsfrüchte halbieren. Fruchtfleisch herauslösen und mit Öl, Essig, Sirup und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feldsalat mit dem Dressing marinieren und auf Teller verteilen. Lammlachs schräg in dünne Scheiben schneiden, auf den Salat geben und servieren.

Tipp: Dazu passt Baguette.