Reis mit Wasser zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, ein Geschirrhandtuch zwischen Topf und Deckel legen und 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Möhren putzen und in Salzwasser garen. Abtropfen und längs in gut 1 cm dicke Stifte schneiden.

Reisessig, Zucker und 1 EL Salz über dem heißen Wasserbad verrühren, bis alles aufgelöst ist. Mischung über den leicht abgekühlten Reis träufeln und gut vermengen.

Eine Sushimatte rundherum mit Frischhaltefolie überziehen. Die Hälfte der Reismischung mit feuchten Händen dünn und fest auf drei Viertel der Sushimatte drücken.

Die Hälfte der Möhrenstifte quer auf den vorderen Teil legen, darauf etwas Frischkäse geben. Eng in den Reis einrollen. Diese Schritte für die zweite Rolle wiederholen.

Sesam auf einem flachen Teller verteilen. Sushirollen rundherum leicht in den Sesam drücken. In etwa 3 cm breite Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.

Kresse mit der Schere über das Sushi schneiden und servieren.

Tipp: Dazu passen Sojasoße, Wasabipaste und eingelegter Ingwer.