Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Parmesan reiben. Jalapeños würfeln.

Eigelb mit Mehl, Backpulver, Öl und Wasser verrühren. Tomatenmark, Ketchup, Oregano, Parmesan und Jalapeños zufügen und unterrühren.

Aus dem Teig im heißen Waffeleisen Waffeln backen. Heiß oder kalt genießen.

Tipp: Die Waffeln schmecken wunderbar zu Tomatensalat mit Oliven, können aber auch mit Hummus oder Frischkäse bestrichen werden.