Senf mit 1 TL Salz, Pfeffer und 2 EL Ahornsirup mischen. Braten damit einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Folie entfernen.

Traubensaft mit Gemüsebrühe, 3 EL Ahornsirup und Paprikapulver zum Kochen bringen, auf die Hälfte reduzieren. Salzen. Backofen auf 140 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Marinade in eine weite, ofenfeste Form geben. Form in das untere Drittel des Backofens stellen. Braten über der Form auf einen Rost legen. Etwa 6 Stunden garen (Kerntemperatur 92 bis 95 Grad), dabei den Braten mindestens stündlich mit der Marinade übergießen.

Rotkohl putzen. In feine Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Mayonnaise mit süßem Senf, Currypulver und 1 EL Ahornsirup verrühren. Mit Salz abschmecken.

Burgerbrötchen im Backofen erwärmen. Aufschneiden und mit Salat belegen.

Braten aus dem Ofen nehmen und auf ein Brett legen. Fleisch mit 2 Gabeln zerzupfen, auf den Salat geben. Mayonnaise, Rotkohl und Gewürzgurken ergänzen.

Vor dem Servieren Brötchendeckel aufsetzen.

Tipp: Die Fleischmenge im Rezept genügt für 8 Portionen. Für Eilige gibt es vorgegartes und fertig gewürztes Pulled Pork vom Strohschwein von der famila-Qualitätsfleischerei im Tiefkühlregal.