Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und etwas zerzupfen.

Paprika waschen, putzen und in hübsche Ringe schneiden.

Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne in Öl zum Stocken bringen, dabei mit einem Pfannenwender hin- und herbewegen.

Rührei auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Radieschen, Rucola und Paprika dekorieren.