Rezept
Spätzle mit Salbeibutter
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 30 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Wasser mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zähflüssig wird. 10 Minuten ruhen lassen.SCHRITT 2
In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Den Teig durch eine Spätzlepresse oder Spätzlereibe portionsweise in das kochende Wasser drücken.SCHRITT 3
Spätzle aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.SCHRITT 4
Salbei waschen, Blätter abzupfen und längs in Streifen schneiden.SCHRITT 5
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Salbei kurz anbraten.SCHRITT 6
Spätzle zufügen und in der Salbeibutter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.SCHRITT 7
Tipps: Zu den Spätzle passen Rinderfilet oder Kalbsschnitzel. Wenn es schnell gehen soll, nimmt man fertige Spätzle aus dem Kühlregal.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
400 g
Weizenmehl (Type 405)
4
Eier
0.25 TL
Salz
Prise Pfeffer
Prise geriebene Muskatnuss
200 ml
Wasser
20
Salbeiblätter
40 g
Butter
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