Süßkartoffel schälen und längs vierteln. Stücke in mundgerechte, etwa 4 mm dünne Scheiben schneiden.

Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch pellen, längs halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.

Süßkartoffeln in einer großen Pfanne in Öl 4 Minuten anbraten. Paprika, Rosmarin und Thymian zufügen, weitere 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Knoblauch zufügen und noch 1 Minute braten.

Gemüse auf eine Servierplatte geben. Mit Olivenöl, Balsamicoessig und Zitronensaft beträufeln. Mindestens 6 Stunden marinieren. Vor dem Servieren mit Pfeffer bestreuen.

Tipp: Dazu passen zum Beispiel Ciabatta, Pecorino und ein Glas Rotwein.