Zitronensaft, 125 ml Wein und 75 g Zucker aufkochen.

Eier trennen. Puddingpulver mit Eigelb und restlichem Wein verquirlen. Unter Rühren zur heißen Zitronenmischung geben. Aufkochen, weiterrühren und vom Herd nehmen.

Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Restlichen Zucker unterrühren. Eischnee kurz unter die leicht abgekühlte Creme heben, in Schälchen füllen und abkühlen lassen.

Zitrone in halbe Scheiben schneiden. Creme mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren.