Ein schöner Dorsch oder eine zartrosa Lachsforelle aus dem Schirnauer See: Wenn Pierre Binder Fisch auftischt, dann vorzugsweise aus heimischen Regionen. Schließlich ist das Hotel Birke mit dem Restaurant Fischers Fritz Gründungsmitglied des Vereins Feinheimisch e.V., der für frische, qualitativ hochwertige Lebensmittel aus Schleswig-Holstein steht. Fürs Weihnachtsmenü macht der Küchenchef eine Ausnahme und kredenzt saftig gebratenen Thunfisch mit Nussbutterpüree und einer Sauce Hollandaise, die auf den Index der Süchtigmacher gehört. Hierleben zeigt, wie das Gericht zum Fest zu Hause perfekt gelingt.