In der Lüneburger Heide beginnt jetzt wieder die Saison für frischen Spargel. Das Hotel Heiderose in Undeloh bekommt die köstlichen Stangen direkt von einem Hof aus der Region. Sebastian Soltau macht daraus einen klassischen Spargelsalat mit Ei, Champignons und einer Vinaigrette. Das Drumherum soll den einzigartigen Geschmack des Gemüses nicht verdecken, denn der Spargel spielt eindeutig die Hauptrolle. Ein bisschen Baguette mit Butter dazu – mehr braucht dieser Salat nicht. Lust aufs Nachkochen? Der Küchenchef zeigt in acht Schritten, wie es geht.