Spaghetti Bolognese ist das wohl bekannteste Gericht der italienischen Pasta-Küche. Es ist die Leibspeise vieler Kinder, und Erwachsene lieben es sowohl traditionell als auch gern etwas verfeinert. Marko Nolden, Küchenchef im Landhaus am Golfpark in Langenhagen bei Hannover, versteht es, seine Gäste zu jedem Anlass glücklich zu machen. Er serviert leckere Snacks für den kleinen Hunger zwischendurch ebenso gern wie die feine Küche für das große Fest. Auch sein Bolognese-Rezept für Hierleben ist etwas Besonderes: eine delikate Sauce, die raffinierte Variationen erlaubt und am besten zu Nudeln aus eigener Herstellung passt.