Auberginen waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Salzen und 30 Minuten durchziehen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen 5 Minuten anbraten. Sesam zufügen, weitere 2 Minuten braten. Der Sesam darf nicht zu dunkel werden.

Cocktailtomaten waschen und vierteln. Auberginen zu den Tomaten geben und lauwarm abkühlen lassen. Mit Zitronensaft würzen.

Rucola waschen, trocken schleudern und etwas zerkleinern.

Frischkäserollen in Scheiben schneiden. Rucola auf 4 flache Teller verteilen, Auberginensalat und Tortillachips zufügen. Frischkäsescheiben auf dem Rucola verteilen.