Rezept
Chicoréeschiffchen mit Schinken und Ei
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 30 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.SCHRITT 2
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schinken fein würfeln.SCHRITT 3
Chicoréestrunk großzügig abschneiden, 2 bis 3 Außenblätter entfernen.SCHRITT 4
Chicorée in einzelne Blätter zerteilen. Pro Portion 2 Blätter auf eine kleine Servierplatte legen.SCHRITT 5
Eier halbieren. Eigelb, Mayonnaise, Senf und Curry mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einer homogenen Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.SCHRITT 6
Eiweiß würfeln und unter die Eigelbmasse rühren.SCHRITT 7
Schinkenwürfel und Schnittlauchröllchen unter die Eimasse rühren.SCHRITT 8
Alles mit einem Esslöffel auf die Chicoréeblätter verteilen.SCHRITT 9
Mit einer Prise Paprika bestäuben.SCHRITT 10
Tipp: Die Chicoréeschiffchen eignen sich sehr gut als Fingerfood.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
4
Eier
0.5
Bund Schnittlauch
150 g
gekochter Schinken
1
Chicorée
4 EL
Mayonnaise
2 EL
Senf
1 Msp.
Curry
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
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