Rezept
Fenchelcarpaccio mit Pinienkernen
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
Zubereitungszeit
ca. 25 Minuten
Kalorien: 290 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Pinienkerne in einer Pfanne leicht bräunen.
SCHRITT 2
Zitronen waschen, Schale von 1 Zitrone abreiben. Beide Zitronen auspressen.
SCHRITT 3
Zitronensaft, Zitronenschale, Senf, Olivenöl und Zitrussirup oder Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 4
Fenchel waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Strunkteile dabei aussortieren. Zartes Fenchelgrün hacken und zum Dressing geben.
SCHRITT 5
Radicchio putzen und in Streifen schneiden. Mit Fenchel und Dressing vermengen.
SCHRITT 6
Vor dem Servieren den Salat mit Pinienkernen bestreuen.
SCHRITT 7
Tipp: Dies ist eine schöne Vorspeise zu Risotto oder Paella.
Zutaten
Für 4 Portionen
75 g
Pinienkerne
2 
unbehandelte Zitronen
1 EL
Senf
4 EL
Olivenöl
1 EL
Zitrussirup oder Agavendicksaft
 
Salz
 
Pfeffer
3 
Fenchelknollen
1 
Radicchio
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