Rezept
Gebratener Hering mit Kräuter-Speckstippe
Zubereitungszeit
ca. 50 Minuten
Zubereitung
SCHRITT 1
Heringe an der Bauchseite aufschneiden. Mittelgräte entfernen und bis kurz vor der Rückenhaut weiterschneiden. Aufklappen, salzen und pfeffern. Doppelfilets auf einem Teller im Mehl wenden.
SCHRITT 2
Speck würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln.
SCHRITT 3
Speck etwa 10 Minuten in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln zufügen und weitere 10 Minuten braten. Butter, die Hälfte der Petersilie und den Dill zufügen, kurz schwenken, vorsichtig mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
SCHRITT 4
Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Heringe von beiden Seiten 5 Minuten braten.
SCHRITT 5
Speckstippe kurz erwärmen, restliche Petersilie zufügen. Heringe mit Speckstippe und Petersilienzweig servieren.
SCHRITT 6
Tipp: Dazu passen Pellkartoffeln.
Zutaten
Für 4 Portionen
Heringe, küchenfertig
 
Salz
 
Pfeffer
3 EL
Mehl
200 g
durchwachsener Speck
kleine rote Zwiebeln
1 EL
Butter
4 EL
gehackte Petersilie
1 EL
gehackter Dill
3 EL
Öl
1 Zweig
Petersilie