Suppengrün waschen, grob würfeln und in 400 ml Salzwasser mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb geben, Fond auffangen.

Grünkohl waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken.

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 Minute in Öl anschwitzen. Bulgur und Tomatenmark zufügen. Verrühren, 2 Minuten braten und mit passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Honig würzen, 5 Minuten köcheln und weitere 10 Minuten quellen lassen.

300 ml des Gemüsefonds abmessen. Butter mit Mehl in einem Topf erhitzen, gut rühren und mindestens 1 Minute anschwitzen. Mit Fond und Milch ablöschen, verrühren und aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

4 EL der Soße in einer großen Auflaufform verteilen. Rest mit dem Grünkohl vermengen.

Backofen auf 200 Grad (Heißluft) vorheizen. Eine Schicht Lasagneplatten in die Form legen, andrücken. Abwechselnd Grünkohlmischung, Lasagneplatten und Tomatensoße einfüllen, bis alles aufgebraucht ist.

Käse über die Lasagne reiben. 25 bis 30 Minuten backen.